Ledningen för Helsingfors universitet förbjuder näringstät mat vid offentliga evenemang

På sin Facebook-sidan skriver Helsingfors universitet att vid kommande evenemang kommer man exkludera vanlig mat till förmån för veganism. Är det här en bra eller en dålig idé? Eller, finns det vetenskapligt stöd för detta? Det korta svaret är att det saknas vetenskapligt stöd för veganism.

Stöd gärna bloggen via Swish (Sverige) eller MobilePay (Finland).

På sin Facebook-sidan skriver Helsingfors universitet att vid kommande evenemang kommer man exkludera vanlig mat till förmån för veganism:

Vi serverar endast vegansk mat vid universitetets mottagningar och fester. Vi valde att favorisera vegansk mat eftersom den hanterar de flesta av de olika religiösa, etiska och kulturella matrestriktioner. Detta minskar både matsvinnet och koldioxidavtrycket.

Beslutet om vegansk catering gäller för sådana evenemang som vi ordnar från universitetets sida, såsom universitetsmottagningar för konferenser och andra högtider som universitetets jubileumsfest. Konferens- och evenemangstjänsterna rekommenderar dock vegansk catering för alla tillfällen!

Är det här en bra eller en dålig idé? Eller, finns det vetenskapligt stöd för detta?

Det är känt att heterogenitet ökar sannolikheten att undvika mentala fallgropar. Det finns över 200 stycken och jag har listan åtta (8) av dem i min rapport - Vad är det finländska jordbrukets framtid från ett perspektiv av rationellt entreprenöriellt tänkande? (Österberg, 2021). Så här lyder slutsatsen:

Slutsatser Kapitel 2. Människan löper ständigt risken att falla i mentala fallgropar (n>200) vilket bromsar eller stoppar entreprenöriellt tänkande. Exempel på mentala fallgropar är bekräftelse-bias, grupptänk, konformism, tillgänglighets-bias och tribalism. Man kan sammanfatta mentala fallgropar med Dysrationalia – oförmågan att tänka logiskt trots tillräcklig intelligens – som förstärks i mindre homogena kulturer, t ex. de som använder ett avskilt språk (s. 38).

Ett universitet leds av en kansler. Därunder finns vice-kanslern/rektor och vice rektorer.

A chancellor is a leader of a college or university, usually either the executive or ceremonial head of the university or of a university campus within a university system (Wikipedia).

A rector (Latin for 'ruler') is a senior official in an educational institution, and can refer to an official in either a university or a secondary school. Outside the English-speaking world the rector is often the most senior official in a university (Wikipedia).

Helsingfors universitets kansler heter Kaarle Hämeri med en bakgrund inom fysik och geovetenskaper.

Helsingfors universitets rektor heter Sari Lindblom med en bakgrund inom psykologi och pedagogik.

Till detta kommer pro-rektorer: Hanna Snellman, med en bakgrund inom finskugrisk etnologi, Tom Böling, med en bakgrund inom medicin, Jouni Hirvonen, med en bakgrund inom farmaceutisk teknologi och Kai Nordlund, med bakgrund inom materialfysik. Samtliga promoverade professorer (Källa). En så utbildad och heterogen ledningsgrupp borde känna till fundamenta om Jordens och människans utveckling.

Vår art - Homo Sapiens - existerar delvis som en funktion av förändringar i klimatet.

För ca 9-8,5 miljoner år sedan inträffade två supervulkanutbrott i det som idag kallas Wyoming (Knott et al. 2020).

Vår så kallade linje går tillbaka ca 7-6 miljoner år tillbaka i tiden till Tugen hills (Pickford, 2006; Pobiner, 2016).

I slutet av Miocene (23,3 - 5,33 miljoner år före nutid), torkade av någon anledningen Medelhavet ut och återfylldes i det som kallas Messinian salinity crisis. Återfyllnaden markeras av något som kallas Zanclean flood vilket också markerar övergången från Miocen till Pliocene (5,33 - 2,58 miljoner år före nutid).

• 4-3,6 miljoner år före nutid, Lucy", lade kött och benmärg på tallriken (Mann, 2018;McPherron et al. 2010; Thompson et al. 2019).
• 2,8 miljoner före nutid var vårt genus etablerat (Villmoare, 2015).
• ∼2 miljoner år före nutid levde Homo erectus (Herries et al. 2020).
• 1,8 miljoner före nutid anses social kognition varit etablerat.
• 1-0,5 miljoner år före nutid anses symboliskt tänkande ha framträtt (Coolidge och Wynn, 2018)
• ~300 000 år före nutid: vår art framträder (Hublin et al. 2017).
• ~200 000 år före nutid: grammatiskt språk och theory of mind (Pagel, 2019).
• ~70 000 år före nutid: konstruktivt episodiskt minne (Ambrose, 2010; Neubauer et al. 2018; Schacter och Addis, 2007).
• ~40 000 år före nutid: första manifesteringen av kreativit (Wynn, Coolidge och Bright, 2009).
• 14400 år före nutid: det första brödet bakas (Arranz-Otaegui, Gonzalez Carretero, Ramsey, Fuller, och Richter, 2018).
• 13 000 år före nutid: det första ölet bryggs (Liu et al. 2018).
• ~9000 år före nutid: den första jordbruksrevolutionen som leder till undernäring och konflikter (Kohler et al. 2017; Mummert et al. 2011) samt migration till Fennoskandia och norra Finland och Sverige, dels från Europa, dels från Ural-bergen (Lamnidis et al. 2018).

En av de första nordbor att yppa tankar om veganism var ingen mindre än den svenske teologen och mystikern Emanual Swedenborg (1668-1772) vars idéer fick stor spridning under och efter hans levnad. Så här skriver Phelps (2007) om Swedenborg:

”Drawing on the passage in Genesis (1:29-31) in which God Institute a vegan diet, Swedenborg said that meat-eating corresponds to the fall from grace in the Garden of Eden and was, therefore, the point of entry of sin and suffering into the world” (Phelps, p. 149).

Swedenborg fick efterföljare:

In 1830, William Millet (1782-1849) is said to have started the Adventist movement by projecting the second coming of Jesus somewhere around 1843-44. The failure of the prophecy led to the Great Disappointment and the formation of the Seventh-Day Adventist Church.

Sylvester Graham (Graham Crackers; 1794-1851), like Swedenborg, promoted a plant-based 'Garden-of-Eden' diet, and in 1850 he, together with Alcott, William Metcalfe (1788-1862), Russell Trall, founded the American Vegetarian Society. ”The meeting was called by William Metcalfe who had led a migration of 40 members of the Bible Christian Church from England to Philadelphia in 1817, all abstainers from flesh foods. By 1830 Sylvester Graham (picture right) and William Alcott MD were also following the meatless diet. Metcalfe soon heard about the formation of the Vegetarian Society in Britain in 1847, and about the new word 'Vegetarian' now being used. He contacted Graham and Alcott and arranged the New York gathering” (IVU).

Seventh-Day Adventist church was formally established in 1863, following the religious zeitgeist to promote a Garden-Eden, plant-based, diet in preparation for the second coming of Jesus. Ellen G. White (1827-1915), one of the founders of the Seventh-day Adventist movement, argued that meat, milk, and butter were responsible for 'carnal urges' - impure thoughts in men.

John Harvey Kellogg (1852-1943) was one of the early founders of Adventist health work. His development of breakfast cereals as a health food led to the founding of Kellogg's by his brother William (Wikipedia) (Österberg, 2019).

Förespråkare för veganrörelsen (~1%) brukar lyfta fram att produktion av animaliskt baserad mat har en betydande påverkan på ekologin och klimatet.

Jordbruk upptar en liten del av Jordens landytor. Professor Frank Mitloehner har i en mycket pedagogisk video visat detta genom en analogi till ett A4-papper. Om världen representerades av ett A4-papper, då skulle all matproduktion rymmas på ett visitkort. På 67 % av detta "visitkort" går det inte att odla människortjänlig föda; det som växer där passar utmärkt för idisslare.

White och Hall (2017) visar att om alla amerikaner avstod näringstät mat till förmån för veganism, då skulle andelen växthusgaser minska med 2,6 %. Liebe, hall och White (2020) visar att om man lade ner produktionen av mejeriprodukter, då skulle andelen växthusgaser minska med 0,7 %. USA och de nordiska länderna har stora likheter när det gäller matproduktion.

Finlands yta täcks av skog till 80 %. 10 % täcks av vatten. Matproduktionen upptar 7 % av Finlands landyta, varav 70 % används för produktion av animaliskt baserad mat. Ändå kommer lejonparten av det finska jordbrukets växthusgaser från produktion av grödor. I USA och de nordiska länderna kommer 75 % av växthusgaserna från transporter, energiproduktion och industrier (Nylund, 2019).

Till detta ska läggas något som kallas den Biogeniska kolcykeln. Metan från rapande kor omvandlas till koldioxid inom 12 år genom Hydroxyl oxidation. Motsvarande mängd koldioxid konsumeras av växter genom fotosyntes.

När någon föreslår märkliga saker, som att vi ska avstå näringstät mat till förmån för veganism, då finns det anledning att vara epistemiskt vaksam (Sperber et al. 2010) och att använda en kombination av numeracy (Brook och Plui, 2010) och disjunktivt resonerande (Stanovich, 2015) innan man fattar beslut. Jag kallar detta för Rationellt Entreprenöriellt Tänkande (Österberg, 2021 a b). 

Min slutsats är att Ledningen för Helsingfors ramlat i en av många mentala fallgropar.